さつまいも
さつまいもは甘味の強いいもですので、カロリーも高く太りやすい食べ物なのではないかと敬遠する人も多いかもしれませんが、ビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれた健康的な食品です。さつまいもの特に優れている栄養素は食物繊維とビタミンＣです。さつまいもをお通じがよくなる人も多いかと思います。
いも類の中でもトップクラスの食物繊維を含むさつまいもには、便通を促すセルロースや便をやわらかくする働きのあるヤラピンといった成分が含まれています。便秘の解消のほかにも、コレステロールを排出して動脈硬化を予防したり、糖の吸収を緩やかにすることができたりなど、食物繊維は生活習慣病の予防に欠かせない成分です。また、さつまいもにはなんとリンゴの１０倍以上ものビタミンＣが含まれています。
さつまいもに含まれるビタミンＣは熱に強いといった特徴があります。
タミンＣにはウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果があります。活性酵素の活躍も抑えることができますので、ガンの予防にも役立つ栄養素です。
ただ、ビタミンＣは水分に溶け出すといった特徴がありますので、切ったり水にさらしたりせずに、皮の付いたままをまるごと焼き芋として食べるとビタミンＣと食物繊維を損なうことなく摂取することができきます。
・さつまいもの主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー 132kcal
タンパク質 1.2ｇ
脂質 0.2ｇ
炭水化物 31.5ｇ
ナトリウム 4g
カリウム 470mg
マグネシウム 25mg
カルシウム 40mg
鉄 0.7mg
ビタミンＡ 2μgRE
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンＣ 29mg
ビタミンＤ 0.0μg
ビタミンＥ 1.6mg
食物繊維 2.3ｇ
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