サニーレタス
サニーレタスは先端の赤みがかった葉をもつレタスの仲間である緑黄色野菜で、焼肉料理屋さんなどでもよく見かけると思います。
サニーレタスはレタスの仲間ではありますがβカロチンの含有量は一般的なレタスの８倍以上、ビタミンＫは５倍以上も含まれています。
βカロチンは肌や粘膜を丈夫にし、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果や、抗酸化作用や免疫力を高める効果がありますので、ガンに対しても有効な成分です。
また、ビタミンＫは血液を凝固させるプロトロンビンというタンパク質の合成に深い関わりをもった成分で、不足すると出血の際に血が固まりにくくなるといったことが起きてしまいます。また、カルシウムが骨に沈着するときに必要なタンパク質の合成にも関わりがありますので、カルシウムが骨から出て行くのを抑制する効果があります。
他にも鉄分やマグネシウム、カリウム、カルシウムといったミネラル分を多く含んでいますので、積極的に食べたい野菜の一つといえるかと思います。
外葉の赤みがかった部分と緑色の部分のコントラストがはっきりとしており、みずみずしいものが新鮮ですので選ぶ際はそういったものを選ぶとよいと思います。
また、金気を嫌いますので、包丁で切るよりも手でちぎった方がよいでしょう。
・サニーレタスの主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー 16kcal
タンパク質 0.6ｇ
脂質 0.2ｇ
炭水化物 3.2ｇ
ナトリウム 4g
カリウム 410mg
マグネシウム 15mg
カルシウム 66mg
鉄 1.8mg
ビタミンＡ 170μgRE
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.10mg
ビタミンＣ 17mg
ビタミンＤ 0.0μg
ビタミンＥ 1.3mg
食物繊維 2.0ｇ
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